作者：梁軒綾 / 嘉義縣國立東石高級中學
選讀：《海鮮的美味輓歌》
主題：如果明天，世界不再有鯊魚
人間四月春意濃，開車出遊正逢時，我們家每年四月喜歡往國境之南旅行，總沒忘繞一趟東港，正值櫻花蝦季的東港，吃份櫻花蝦炒飯加一盤涼拌海蜇皮，是我們家頗愛的海鮮庶民小吃。
美味的櫻花蝦炒飯，豪邁灑入蔥末，混合油香拌炒清楚分明 的米粒，色澤鮮紅又香脆的櫻花蝦點綴其中，美味度完全綻放， 吃美食是人的天性，也是旅遊中不可或缺的要素，這些年因為認 同海洋保育與永續推廣，我們也學習如何吃，何時吃對海鮮的知識。
台灣因過度補撈(過漁)，近海魚源已近枯竭，如何不過漁?道理人人都懂，但如何讓人接受並實行道理，卻是一門學問，台灣四面環海，卻長期缺乏海洋文化，難道豐腴的海鮮文化就是我們的海洋文化?
泰拉斯・格雷斯的《海鮮的美味輓歌》一書，以美味鮮食出 發，引導人們，如何在味蕾享受時，避免促進狂捕濫撈，永續海洋魚 群。海鮮不是不可食用，重要的是時間點與永續方向，讓人們能 懂吃對海鮮，可保獲海洋生態的多樣性。
現今全球近90%的魚種，在人們的濫捕已近枯竭，無垠大海 中，鯊魚、鮪魚、旗魚，不就是陸地上的老虎、犀牛、野象嗎? 當族群數量瀕危時，如何永續保護?過漁是破壞海洋資源的最大 原凶，不加以改變，二○四八年，人們將面臨只有「炸水母加薯 條」的速食大餐，這真的是我們要留給下一代的未來嗎?
台灣是傳統華人飲食習慣，吃得起魚翅湯，吃到海中王者， 象徵身份與地位，因此過年名菜佛跳牆裡，永遠少不了一份魚翅， 曾在年節前來到迪化大街，魚翅是南北貨店家必備高檔食材商品， 網頁搜尋魚翅料理，仍是輕易可見，我們真的需要吃魚翅嗎? 就 營養學和海洋食物鏈都不該是，市場上魚翅為增進賣相，會用雙 氧水漂白，再者魚翅有水銀含量嚴重超標問題，美國和香港合作 研究，發表在《國際學術期刊》Marine Pollution Bulletin，雙髻鯊 是香港售價最高昂的魚翅品種，水銀含量又高於其他鯊魚品種， 意味着價格愈高的魚翅，毒性可能愈強，為了身體健康與海洋永 續，拒食魚翅都是我們該做的事。
《海鮮的美味輓歌》書中提到，遠洋船隊規模較大的日本、 韓國和台灣中，以台灣在非法捕魚上最惡名昭彰，令人汗顏，曾 有人斷章取義說鯊魚是海洋食物鏈中最頂層的物種，吃了鯊魚， 中下層魚種不再受到威脅，這是對食物鏈環環相扣，曲解的言論， 以北大西洋為證，鯊魚消失後，魟魚開始大量繁殖，也摧毀北卡 羅萊州的干貝產業。而喜歡吃櫻花蝦炒飯的我，看了書才知道， 大型洄游魚群遭濫捕枯竭，讓底棲類的蝦、蟹開始稱霸，台灣近 年魚源枯竭，近海漁獲最近30年崩跌52%，但櫻花蝦在不過漁的 多種管理與配合下，漁獲量和魚價都維持高檔，豐饒之海，豐滿 我們口腹之欲，同時顯露出美味輓歌，生態鏈是環環相扣，如何 吃的對，如何透過吃來永續海洋 ，是我們該學的地方。
如果明天，世界不再有鯊魚，鯊魚消失後，海洋多樣性生態失恆將加速棲地退化，隨著人類將食物鏈上層的魚種捕食一空，黏液般的原始生物水母已逐漸佔據海洋，君不見水母過多影響漁貨量減少的新聞，愈來愈常見於新聞版面，相信你我都不樂見，未來海鮮飲食只有中式涼拌海蜇皮與西式「炸水母加薯條」二個選項吧!
石虎在台灣淺山，鯊魚在無垠海洋，他們都是食物鏈頂端的掠食者，沒有他們將影響生態平衡，我們該建立並推廣永續海洋標章，讓人民拒吃魚翅外，選擇永續海鮮，保護棲地完整性，如同綠色和平組織所推動2030年推動30%的海洋保護區，讓明天世界的，不會變成不再有鯊魚，而是完整多樣的海洋生態性在海中。