曾大縉 / 高雄市私立立志高級中學
選讀：《海鮮的真相》
你知道在50年前，「黑鮪魚」是惹人嫌、只配做貓狗吃的「飼料魚」嗎？
你知道200多年前西方世界裡，海獺身上的毛皮比餐桌上的鮑魚還要珍貴嗎？你知道活化石「鱟」是如何能在一夕之間身價暴漲，從餐桌一躍而上手術台？想知道答案的你，一定不能錯過這本有趣又有料的書――《海鮮的真相》！
我的家鄉靠海很近，在那個「沒吃過豬肉，只看過豬走路」的年代裡，從小吃魚比吃肉還頻繁。即使是現在過年過節，我家的主菜一定是海鮮料理居多─紅通通的大魚、巴掌大的海參和大蝦、鮮脆的海蜇拌上芥末、辛辣的涼氣直衝腦門……媽媽常說她小時候，家裡從來不吃吳郭魚、草魚，一定要買「海魚」，不愛吃淡水養殖的魚，不是擔心牠的刺多，而是嫌棄那魚肉總是有股「土味」；吃飯時每人「一條魚」，從頭到尾都要吃，所以她練就了一手「找魚肉」的本事……曾幾何時，餐桌上不見了蝦子和貝類，吃不到長長的白帶魚；曾幾何時，居然開始出現海水養的吳郭魚？！曾幾何時，不再是每人一條魚，而是全家分食一條魚……是我們的飲食習慣改變了？還是海洋環境生態改變了呢？
記得上生物課時，老師給我們看了一部影片─影片中海龜的鼻孔插著一支吸管，保育動物者奮力地將它拔除時，海龜哀號著還淌著血；沙灘上死掉的海鳥，肚子裡全是塑膠瓶蓋……怵目驚心的影像，讓我們驚呼連連！僅僅翻閱《海鮮的真相》前幾篇，就讓我深刻體會到人類一個小小的選擇，卻能引發生態大大的改變！
70年代之前，西方人覺得「黑鮪魚」是破壞鱈魚漁業的搗蛋鬼，只配做家畜(貓狗)的飼料，不料一尾意外空運到日本「探市」的大西洋黑鮪，竟然標出14,920美元，從此，從乏人問津的貓狗飼料魚，搖身一變成了人人追逐的「金錢魚」！但是短短的20年間，卻也招來了幾近「滅種之禍」―從70年代每年約有30萬尾巨型黑鮪洄流於美國東岸，到了90年代只剩下3萬多尾，這樣的數字，怎不令人心驚？
只產在北太平洋寒冷海域的海獺，擁有動物界最緊密的毛髮，牠不但是動物界最佳的毛皮獸，同時也是地球上食量最大的動物，一天要消耗其體重1/3重的海鮮！當人類大肆捕殺海獺時，間接讓附近海域的海鮮（鮑魚、海膽、蛤蚌、螃蟹）得以生存，酷愛海鮮的人們才得以享用大餐！然而，20世紀之後保育動物的觀念興起，為了維護原本就已經稀有的海獺，各國紛紛下令禁捕，當海獺重新得以喘息，人類對海鮮的需求又遭到了限制！但無論如何，人獺相爭的結果，最終減少的永遠都是鮑魚、蛤蚌海產……。
也許，沒有被人類「看上」，身家性命就暫時得以保全，或許就可以免除殺身之禍甚至滅族之患！諸如黑鮪魚的toro、海獺的最愛─海膽和鮑魚，只是一個飲食習慣的改變，就讓海鮮的數量如同高空煙火一般，直衝雲霄、華麗綻放又迅速消失，最後只留下一團煙霧和散去的人群……然而生命中的意外又何嘗僅止於此？幾千幾萬年前就低調匍匐在海中的「鱟」，竟在近十年被科學家發現牠藍色的血液，竟是可救人性命的篩檢試劑，一夕之間從餐桌上的清涼補品，如灰姑娘般變成了醫學界的藍寶石！當然這是真的「人類救星」情有可原，至於那些枉死的海產呢？鯊魚貢獻了它的軟骨和魚翅，海狗捐出了它的精囊、成千上萬的珊瑚蟲奉獻出牠的身體、還有無數被塑膠微粒傷害的橈足類生物，牠們又有何辜……？
雖然，大自然中生物鏈是殘忍又無上的規準，但是人類是否有權「干涉」它的平衡？人類總是打著環保的旗幟，卻一而再的傷害生態─物種因為我們的飲食習慣而走向滅絕；物種因為我們的捕捉而逐漸減少……，我們只知道享用海鮮的美味，對於海洋的保育卻了解得少之又少，一方面主張禁漁護漁，另一方面又有意無意的汙染了海洋？課本上總是告訴我們要愛護海洋，卻沒有人提出真正有效的解決方案？！
細讀這一本《海鮮的真相》後，輕鬆的文字背後，竟有一股淡淡的哀傷，讓人無奈地感嘆……。
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