《海鮮的真相》讀後心得——徵文組國小低年級佳作 / 吳明璟

 

吳明璟 / 彰化縣湳雅國民小學

選讀：《海鮮的真相》

喜歡吃日本料理的人應該都知道，生魚片sahimi裡面等級數一數二的就是黑鮪魚，還分為上、中、下腹，其中又以介於胸鰭跟腹鰭間的上腹為最上品，油花分布均勻，入口即化﹗

70年代前冷凍技術還不發達時，魚腹肉因為長時間的航行，高油脂魚肉容易產生不好的氣味，漁夫都會把魚腹肉切開丟掉，才不會影響整條魚肉的販售價格。哇！現在看來，過去把這麼昂貴的上腹肉切除是多麼浪費呀！

熱愛sashimi的日本人，從太平洋西部到太平洋東部把鮪魚幾乎捕撈殆盡了，還跑到南太平洋和印度洋開發新漁場，甚至本來不認為鮪魚有什麼經濟價值的美國人，在一位少年把捕獲的大西洋黑鮪魚賣到日本東京去，竟然獲得驚人的得標數字後，才讓大西洋黑鮪魚一戰成名，成為一級鮪，隨後也開啟了日本與美國的漁獲貿易。如書中所說，天下並無採不完的資源，海裡也無撈不完的魚，鮪魚的數量因為全世界的需求量年年升高，導致黑鮪魚數量急速下降，所幸大西洋周邊國家發現後立即成立ICCAT國際大西洋鮪保護協會，來管制大西洋境內的鮪魚漁業，讓野生環境內的鮪魚能維持在一定數量以內，永續經營。台灣飲食文化受到日本影響，帶起了吃黑鮪魚生魚片的風潮，漁民們會在台灣近海海域捕獲鮪魚，也會舉辦「第一鮪競賽拍賣」，條件是：要在台灣近海捕獲的活魚——黑鮪魚，且重達180公斤以上，才可得到台灣第一鮪的美名。今年2020年的第一鮪就出現在屏東，重達254公斤，長226公分，因為疫情的關係採用網路直播拍賣，以每公斤9000千元得標，創下歷年新高。

上等鮑魚產地在北美洲西海岸以及墨西哥的加利福尼亞，而牠的數量與海獺的數量是互相影響的，加利福尼亞海獺非常喜歡吃海鮮，如鮑魚，海膽，蛤蚌，螃蟹，雖然牠有盛長密集的皮毛，但是缺乏一層厚厚皮下脂肪抵抗寒冷海水，這也就是他為何能吃掉自己體重三分之一海鮮的原因，就是為了產生熱能來保暖。在200多年前海獺的數量分布相當廣，但是因為牠擁有動物界中最緊密的毛髮，皮毛就成了獵人追逐的對象，因為北歐寒冷，海獺皮毛加工品銷路十分好，美國人與英國人大肆捕捉，幾乎殺盡了所有種類的海獺，而加州海岸的鮑魚也因為天敵被人類捕殺而有機會大量繁殖，一度成為加州海岸最大群的動物，後來唐人移民到加州，擅長做生意的唐人，將鮑魚洗淨曬乾後製作成鮑魚乾，或是做成罐頭出售，賺取大量財富。東方人吃鮑魚已有百年歷史，後來加州白人開始知道鮑魚的美味後，鮑魚數量一度急速下降，產量每況愈下。

當人類食用鮑魚量減少，海獺的食物又充沛起來了，但是人類對於這些海鮮食品的需求也是年年增加，海獺就變成了漁夫公敵，還會被開槍獵殺，於是愛護海獺人士與漁夫對抗，促使美國制定了海洋哺乳類保護法，才讓海獺得以傳宗接代，人與動物互相搶食的戰爭，似乎還沒得到完美的平衡。就像日本人喜愛吃鮪魚，而造成鮪魚年年回游數量驟降一樣，天敵數量的過多或是過少都是失衡，大自然資源並不是取之不竭用之不盡，應該要制定一個捕獲規則與季節數量，各國之間確實監督管理，才能讓大自然在完美的平衡下生生不息。