《海鮮的真相》新書發表會 活動報導

【圖片來源】國立海洋生物博物館

文/陳君夷、彭紹恩
國立海洋生物博物館 圖書館暨多媒體出版中心

2018年12月16日的早上，在臺北「松菸文創園區」古色古香的「閱樂書店」內，聚集了海內外海洋學界、教育界、出版與媒體界的名人雅士及海生館的好友們，一同見證海洋科普鉅作《海鮮的真相》之正式出版發行。

《海鮮的真相》主要是何汝諧教授(美國加州大學長堤分校/傑出暨終身榮譽教授)費時數十年，以其畢生的科學素養、臺灣美國兩地的生活經驗，佐以幽默詼諧的文筆，從餐盤上的海鮮聊起，輕輕鬆鬆地與讀者分享海洋生物奧秘及海洋生態變化的科普好書。




教育部所屬之「國立海洋生物博物館(海生館)」為了推廣《海鮮的真相》，第一次由台灣的最南端到台北來辦新書發表會，希望藉由「海洋大師」何汝諧教授的登高一呼，來推廣海洋閱讀文化，讓探索海洋、尊重海洋及守護海洋成為臺灣人民的共同素養，並期待本書能成為國民教育的指定海洋課外讀物，以下為《海鮮的真相》新書發表會精華實錄，與您分享:

【主辦單位】國立海洋生物博物館、財團法人海洋發展教育基金會
【主持人】楊盈箴(咖啡貓) / 2013廣播金鐘獎「教育文化節目」最佳主持人獎
【作  者】何汝諧教授、鄭有容博士

【圖片來源】國立海洋生物博物館

主持人： 很高興來主持《海鮮的真相》新書發表會! 今天我先要向現場的生物學界高端的研究者及學者致敬，因為我承認我以前就是生物成績非常差的孩子，但我發現《海鮮的真相》這本書我從頭到尾都看得懂，而且看得津津有味，如果我在孩童時期就看到這本書，相信我的生物成績就不會這麼差了，這真的是本很棒的海洋科普書籍，所以現場的家長來賓朋友們，今天都要帶一本，再買十送給十個人，每個人再這樣傳出去....

接下來，我們要邀請來賓致詞，先請 嚴宏洋教授致詞。

【圖片來源】國立海洋生物博物館

嚴宏洋教授： 我一走進來就被臨時邀請上臺:) 其實我知道何老師是台大動物系畢業的，很早就知道，但一直沒機會認識到他。後來在美國念書，每個禮拜都在報紙上看到他的文章，是一個科學專欄，我想說哇，他可以把這麼難的海洋知識用科普中文寫出來，真是不容易，當時我就主動寫信跟何老師聯絡，這應該也差不多是30多年前的事了。後來因緣際會，我回臺在中央研究院服務，並有機會擔任「臺灣海洋科技研究中心」的海洋生物組組長，正巧何老師就是當時的諮詢委員，幫了我這個菜鳥很多忙，在工作上也給我很大的鼓勵。

我本來看這本《海鮮的真相》，想說我今天來可以吃很多海鮮，後來去偷偷看一下，原來不是這麼回事，其實是以海洋生物為主的書，今天是一定要帶一本回去，也感謝今天有機會能向我所尊敬的大學長致意。

主持人： 謝謝嚴教授的分享! 接下來... 嗯... 現在就是有貴賓走進來會場就會請他上台.... 我們歡迎中央研究院 廖一久院士上台說幾句話!

【圖片來源】國立海洋生物博物館

廖一久院士：我剛從林口趕來，一時找不到地方，後來有聽到聲音就進來了。今天非常高興看到何老師、何夫人以及另一位共同作者。好久不見了! 何老師! 我們都知道何老師一輩子就是做研究工作、寫書，是非常非常優秀的傑出學者。大家知道現在沒甚麼人要買書，我也有在出書，不過有人說現在就是沒人要看書，真的這樣嗎？我想這是短暫的現象，因為我看很多名人接受訪問時，後面都是整排的書，看起來蠻不錯的...，所以我相信，不愛看書的風氣很快就會過去。我剛剛翻了一下《海鮮的真相》，這麼好的書，懂得看的才是聰明人！今天很高興看到大家，還有我的第四屆學生(剛致詞的嚴宏洋老師)等，非常謝謝!

主持人：謝謝廖院士的分享! 海洋真是個大家族，大家都有美好的連結。 接下來我們要請《海鮮的真相》作者何汝諧老師先與我們說幾句話! 我們熱烈歡迎何老師!

【圖片來源】國立海洋生物博物館

何汝諧教授：今天是星期天，謝謝大家在休息的時間，專程抽空來參加發表會，我不知道出書還有發表會(大家笑)，這是我的第四本書，前面三本是用英文寫的，是學術參考書，參考書人家看一看，只有被批評而已，這本不是，沒想到這本書寫出來有這麼多人說要看，早知道我就多寫一點這種書，不過我已退休年紀大了，正等著要去另外一個世界，所以我想這可能是頭一本也是最後一本了(此時現場來賓鼓動，請何老師要繼續寫)。我有那個心，但身體沒辦法了，所以你們大家要在身體好的時候多做事，有意義的事情要趕快去做，不要到最後，想做也沒辦法了! 謝謝大家!

主持人：謝謝何老師! 我們待會就要深入的訪談，先請何老師回座。我想，像何老師這樣的研究學者，他的風範是有非常有傳承力量的，想必本書的共同作者，年輕的鄭有容博士一定也傳承到何老師的研究精神，現在就請鄭有容博士來說幾句話。

【圖片來源】國立海洋生物博物館

鄭有容博士：謝謝主持人! 何老師的研究精神是有傳承到一些，但研究的本質，我還差得遠呢! 非常高興有機會幫忙何老師完成這本書，在這過程當學到非常多的事情，也希望藉由這本書，能與國人分享現海洋生物的知識與臺灣海洋生態的現況，非常高興看到今天有這麼多朋友來參加，更期望台灣的海洋生態保育，因著各位的參與支持，有更好的前景。 謝謝各位的參加!

主持人：謝謝鄭博士! 接下來就要聊聊這本書的內容了。

《海鮮的真相》27篇海洋生物的故事中，有個話題特別吸引我，就是為什麼海獺的皮毛會影響到鮑魚的價格? 而海獺、鮑魚以及海膽在海洋生態裡又是甚麼關係? 可以請何教授為我們分享嗎?

【圖片來源】國立海洋生物博物館

何汝諧教授：

其實鮑魚產業的興起是人們大量捕捉海獺後所造成的結果，海獺因為身上披附著哺乳動物最密最保暖的毛髮，當人類發現此秘密後，就大量捕殺海獺，取皮毛製成高檔的絨毛衣物並成為上流名媛的穿著風尚。海獺是生存在寒冷海域的生物，但卻不像海獅海豹等擁有厚厚的皮下脂肪，因此除了保暖的皮毛外，海獺必須大量的攝食，每天必須吃體重1/3以上的食物才行，因此英文諺語說『Sea otter looks like a teddy bear, eat like an elephant.』，就是指海獺的食量驚人，每天必須吃大量的海鮮，而加州海獺最愛的海鮮正是鮑魚，所以當海獺被人類捉光，鮑魚就沒有天敵而大肆繁殖，海岸邊全是鮑魚，此時加州的亞洲移民腦筋一轉，就捕捉鮑魚銷往亞洲，而創造出鮑魚的產業，但人類的商業濫捕，野生鮑魚也很快就變稀有了。

由於鮑魚及海膽都是草食動物，少了鮑魚的分食，海膽就大量繁殖起來，甚至為害到加州的巨藻森林，此時海膽就被視為"有害須除"，但商人腦筋又動起來，改將海膽銷往亞洲，成為著名Sahimi中的Uni，又變成"有利可圖"了。在經歷這個人為所造成的海洋生態劇變過程，有識之士及名媛們跳出成立了"friends of sea otter"以及推動Marine Mammal Protection Act入法，來禁止捕捉海洋哺乳動物，以保護牠們以及維持海洋生態的平衡，但因曾遭遇過度的捕捉，加上海獺的生殖緩慢，海獺的族群雖有增加，但已不復當年，海洋生態也是如此。這就是海獺、鮑魚、海膽的生態消長歷史。

主持人：謝謝何老師分享這海洋生態變化的歷程! 《海鮮的真相》這本書除了文稿精彩，更收錄了許多珍貴照片及補充資訊。現在我們要請鄭有容博士來分享，您是如何協助何老師收集補充這些資料的，以及這過程中的特別經歷。

【圖片來源】國立海洋生物博物館

鄭有容博士：這本書內的照片，有很大一部分是來自於國內外的研究學者，因為何老師的27篇文章的生物範疇可說是包山包海，小從南大洋冰山裡的單細胞藻類講起，大到海洋哺乳類都包含在裡面，所以照片的範疇廣泛，我一個人其實無法承擔，所以我寫了非常多的信，邀請國內外不同的學者來共襄盛舉，將他們在其專業領域所拍攝的珍貴照片提供給這本書使用。所以我非常感謝這些默默提供資料的英雄們，也乘這個機會跟大家說謝謝。

其他的部分呢？則是我跟我未來的家人(未婚妻)去拍攝的，比如馬祖的藍眼淚，那是一種單細胞的藻類，我們為了要拍攝藍眼淚發光的生態照片就特別跑到馬祖，冒著風雨，拿著爛爛的相機，淋了一整夜的雨，終於在最後一刻拍到，但後來兩個人都得重感冒。所以希望大家看這本書的時候，也能好好的欣賞這些得來不易的珍貴照片。

主持人：海洋生物的面貌真是美麗奧妙，但一般人其實很難了解，要借由水下攝影或透過潛水人員的分享才能窺知一二。聽說鄭博士就是國內外潛水經驗豐富的潛水高手，可以請鄭博士分享一下臺灣的海底世界嗎?

鄭有容博士： 首先我要先解釋一下，大家可能覺得潛水去看海洋世界是件很美很愜意的事。但對於我們做研究的潛水人員而言，並非如此，因為氣瓶裡的氧氣有限，我們必須在最短時間內，完成非常非常多的工作，完全沒有時間好好欣賞周遭的環境，可能只記得這邊很漂亮。所以對我而言，雖然台灣從北到太平島，直到臺灣的極南端的大部分潛點，我都有去潛過，但海實在很大，我仍只能講個大概。我主要對台灣海洋的了解，其實還是回到實驗室，藉由資料的分析，從數據去看，然後再跟我當初的記憶做一個鏈結。台灣的海洋是非常珍貴的，例如從數據來看，台灣墾丁的珊瑚礁覆蓋率大概是40%左右，而東沙島的珊瑚礁覆蓋率更高達八成以上，這其實是在整個太平洋地方，甚至是全世界，是非常好的地方，是我目前在台灣潛水經驗裡最好的地點。但民眾對於這些珍貴的海洋生態環境其實不甚了解，例如澳洲大堡礁因環境變遷珊瑚白化而損失了30%的珊瑚礁，此事就造成了全球轟動，爭相報導。但在台灣，有一些地方因工程開發失去了95%的珊瑚礁，可是我們似乎毫無所知。這就是台灣珊瑚礁極端的好，與極端的不好的例子，供給大家做參考。謝謝!

主持人：《海鮮的真相》這本書有何老師所寫的27篇海洋生物內容，後半段則有鄭博士所寫的臺灣海洋多樣性及環境現況。今天要提倡的不是海鮮文化，而是海洋文化，期望讀者能透過這本書，對於我們的海洋有更正確的認識。

今天新書發表會的時間很有限，不知現場來賓是否有想請教作者的簡短問題?

【圖片來源】國立海洋生物博物館

Q: 何教授，我是戎撫天(中國時報總主筆)，好久不見! 很高興看到您! 請問何教授對台灣未來的海洋生態的發展，是不是能夠提出一些你的看法，以及大家應該努力的地方？謝謝

A：(何汝諧教授) 這問題太大了。我是覺得要從一般教育開始，因為你只有幾個人做是不夠有力的，要一群人來做，像我剛剛說的"friends of sea otter"，這是普通的女人家，她跳出來外面說，我們得要保護sea otter，像這種作的方法很多，要普遍，怎麼普遍呢？要從小孩子開始，年紀大了就比較難了，都在拚自己要的東西，所以要從孩子開始鼓勵，我覺得海生館作『奧秘海洋』雙月刊這事情不錯，我小的時候若有機會讀到『奧秘海洋』雙月刊(分享海洋生命科學的科普雜誌)，我想我後來做的事情會更加精采。

  

《奧秘海洋》https://oceanomics.blogspot.com/

古早甚麼都只能靠自己，我為什麼可以被啟發，想到那些有的沒的？我是日治時期出生的，當時我十歲，世界大戰才結束，我非常喜歡看一本當時很出名的日本雜誌，裡面有很多漂亮的圖，說著海洋的故事，就是坐那隻烏龜去龍宮城的故事，像這種能讓小孩接受，從想像開始，對海的看法也會不一樣，所以我想應該從小孩開始，從幼稚園就要開始，要普遍，尤其是我們台灣，就一定要將海洋教育普遍才行，這"海"沒有照顧好，怎麼能有好的生活？

主持人： 這是最重要的，要從教育開始，而且是普及，普及到所有的學齡孩子，從小就認識海洋的真相，今天的這本書，就像我一開始說的，連我這種生物成績非常差的讀者，我都可以看得懂，我相信這是可以跟我們孩子一起互動的。我們關心台灣海洋生態的發展，但最重要的還是從教育做起，所以我們不要輕忽教育，還有閱讀的力量。

《海鮮的真相》這本書很多精彩的內容，等一下會後我們有安排時間可以讓讀者朋友們與何教授續續舊，面對面談天。今天的新書發表會就要進入最後的階段，海生館有準備感謝狀要致贈兩位作者，並讓我們以何教授為首，拍攝大合照。今天的活動就到這邊囉~ 謝謝大家今天來參加! 

【圖片來源】國立海洋生物博物館

【海洋大師們與後輩合影】 海洋大師: 何汝諧教授(前中)、廖一久院士(左二)、劉錫江教授(中後) 、嚴宏洋教授(右三)

《海鮮的真相》發表展售地點: 臺北松菸文創園區「閱樂書店」

(定價420元，現場75折優惠，至2019/01/01止)