《海鮮的真相》以餐盤上的海鮮為題，以臺灣俚語入味，輕鬆幽默的聊起它們的生命故事、生老病死、生存威脅及海洋生態變遷歷史，並特別收錄「臺灣的海洋生物多樣性及環境現況」及臺灣近年海洋保育發展、法規及重大之海洋汙染紀事錄等重要歷史資料，是本了解「海洋生物奧秘」及「臺灣海洋保育發展史」的入門好書。
作者何汝諧教授在《海鮮的真相》一書中共介紹了27則海洋生物軼事，小至單細胞藻類，大至海洋哺乳動物，內容不僅涵蓋各式基礎科學(分類學、解剖學、胚胎學、生理學、生化學、生態學、演化學、養殖學、營養學、毒物學、藥理學等)，所報導的趣聞軼事更是精彩，包括了民情風俗、美食佳餚、海洋歷史、水產經濟、環境保護、生態保育等，完整並忠實地呈現海洋自然科學與人文歷史發展的脈絡。
海洋生態之變化非一兩日所能察覺，需長年持續的累積觀察方能看出端倪，何教授以他三十多年的科學研究素養、臺灣美國兩地的人文歷史淬煉，讓我們不費吹灰之力就能洞悉這數十年間的海洋變化、暗藏在海鮮背後的真相，實在精彩。
《海鮮的真相》是臺灣原創的海洋科普鉅作，更是「國立海洋生物博物館」力推的科普出版品，期能拋磚引玉，藉以推廣海洋閱讀風氣，使「探索海洋」、「尊重海洋」、「守護海洋」與「孕育未來」成為國人共同的海洋文化素養。
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何汝諧教授與夫人葉寶惜女士賢伉儷
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